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《酒店服務(wù)禮儀（第二版）/普通高等學校旅游管理專業(yè)應(yīng)用型特色“十三五”規(guī)劃教材》在編寫過程中，力爭達到全面、實用和新穎的目標?！叭妗敝饕轻槍帉懙膬?nèi)容而言，力求能夠提供較多的信息，便于學習者掌握較為系統(tǒng)的禮儀知識和技能，避免純粹為了適應(yīng)某個崗位工作需要而形成知識點拼湊；“實用”主要是針對使用者而言，希望能夠為其學習、交往和職業(yè)發(fā)展提供實用價值，提高個人的禮儀素養(yǎng)，避免單純的理論說教；“新穎”主要是針對教材的體例設(shè)計而言，在每個學習單元中，都由案例引入學習內(nèi)容，增強學習者的興趣。同時，根據(jù)學習需要，在內(nèi)容中穿插相應(yīng)的“案例鏈接”，幫助學習者加強對相關(guān)內(nèi)容的分析和理解。在每個單元的最后都配備“實訓項目”和“鞏固提升”練習，“實訓項目”不是對教材內(nèi)容的簡單重復，而是更多地以綜合實踐項目的形式提高學習者對禮儀知識和技能的綜合運用能力。

　　根據(jù)教學內(nèi)容的需要，《酒店服務(wù)禮儀（第二版）/普通高等學校旅游管理專業(yè)應(yīng)用型特色“十三五”規(guī)劃教材》按照“篇—模塊—任務(wù)”的編排模式，設(shè)置“基礎(chǔ)禮儀篇”和“崗位禮儀篇”，分為8個模塊、28個任務(wù)?！盎A(chǔ)禮儀篇”的3個模塊、13個任務(wù)重在培養(yǎng)學習者對禮儀的總體認知能力，形成禮儀文化的初步概念，掌握日常交往的禮儀要求；“崗位禮儀篇”的5個模塊、15個任務(wù)主要是根據(jù)酒店服務(wù)的崗位工作需要，培養(yǎng)學習者的崗位工作禮儀。以勝任崗位工作。整個教材內(nèi)容的安排體現(xiàn)了從基礎(chǔ)到專業(yè)、從一般到特殊的編排理念，便于學習者循序漸進地掌握酒店服務(wù)禮儀的知識和技能，形成系統(tǒng)的禮儀文化觀。

基礎(chǔ)禮儀篇

模塊一 認識禮儀

任務(wù)一 禮儀的概念、起源與發(fā)展

任務(wù)二 禮儀的特征與原則

模塊二 個人形象禮儀

任務(wù)一 儀容禮儀

任務(wù)二 儀表禮儀

任務(wù)三 儀態(tài)禮儀

模塊三 日常交際禮儀

任務(wù)一 會面禮儀

任務(wù)二 交談禮儀

任務(wù)三 電話禮儀

任務(wù)四 拜訪禮儀

任務(wù)五 饋贈禮儀

任務(wù)六 用餐禮儀

任務(wù)七 出行禮儀

任務(wù)八 網(wǎng)絡(luò)社交禮儀

崗位禮儀篇

模塊四 前廳服務(wù)禮儀

任務(wù)一 了解前廳服務(wù)

任務(wù)二 前廳服務(wù)禮儀

模塊五 客房服務(wù)禮儀

任務(wù)一 了解客房服務(wù)

任務(wù)二 客人抵店前的迎接禮儀

任務(wù)三 客人住店期間的對客禮儀

任務(wù)四 客人離店時的送別禮儀

模塊六 餐飲服務(wù)禮儀

任務(wù)一 了解餐飲服務(wù)

任務(wù)二 中餐服務(wù)禮儀

任務(wù)三 西餐服務(wù)禮儀

模塊七 會議服務(wù)禮儀

任務(wù)一 了解會議服務(wù)

任務(wù)二 會議服務(wù)禮儀

模塊八 主要客源國與地區(qū)禮儀

任務(wù)一 了解主要客源國和地區(qū)

任務(wù)二 亞太地區(qū)主要客源市場

任務(wù)三 歐洲地區(qū)主要客源國

任務(wù)四 北美地區(qū)主要客源國

參考文獻