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本教材編寫以實(shí)用性為基礎(chǔ)，以問(wèn)題驅(qū)動(dòng)為導(dǎo)向，以案例教學(xué)為特色，以培養(yǎng)旅游管理專業(yè)應(yīng)用型高級(jí)專門人才為目標(biāo)，突出實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，使其在內(nèi)容、體例上更具特色。充分體現(xiàn)“以行業(yè)為導(dǎo)向、以能力為本位、以學(xué)生為中心”的發(fā)展趨勢(shì)，充分體現(xiàn)理論與應(yīng)用相結(jié)合的要求。使教材編寫與就業(yè)市場(chǎng)緊密結(jié)合，從而更具實(shí)用性和前瞻性。本教材擬按章節(jié)編寫，其內(nèi)容共分十二章：第一章 飯店管理概述；第二章 飯店組織管理；第三章 飯店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略管理；第四章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理；第五章 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷管理；第六章 飯店人力資源管理；第七章 飯店財(cái)務(wù)管理；第八章 飯店設(shè)備管理；第九章 飯店安全管理；第十章 飯店關(guān)系管理；第十一章 飯店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)；第十二章 飯店籌劃管理與飯店發(fā)展新趨勢(shì)。

劉飛龍，副教授，現(xiàn)任職于湖南理工學(xué)院經(jīng)管學(xué)院，歷任酒店與旅行社管理教研室主任，長(zhǎng)期擔(dān)任旅游管理專業(yè)學(xué)生飯店管理原理、前廳與客房管理、餐飲管理等主干課程的主講教師；目前已主持湖南省社科基金課題、湖南省教育廳課題、岳陽(yáng)市軟科學(xué)課題等省廳級(jí)課題6項(xiàng)，參與省廳級(jí)課題5項(xiàng)；曾主編國(guó)家級(jí)與省級(jí)規(guī)劃教材多部；在國(guó)內(nèi)外重要刊物發(fā)表專業(yè)論文60余篇；曾獲“中國(guó)教育實(shí)踐與研究論壇”大賽一等獎(jiǎng)、湖南省高等教育研究?jī)?yōu)秀成果三等獎(jiǎng)、岳陽(yáng)市優(yōu)秀社科成果獎(jiǎng)等多項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)。

1. 本教材反映了當(dāng)今關(guān)于酒店管理方面最新的理論和研究成果；

2.教材突出了酒店管理的基本特點(diǎn)。酒店是特殊的企業(yè)，有其自身的特點(diǎn)和規(guī)律，本教材結(jié)合管理學(xué)的基本理論，突出研究酒店管理的特殊性；

3.教材強(qiáng)調(diào)理論和實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合，既注重酒店管理理論的系統(tǒng)性與嚴(yán)密性，又注重酒店管理的實(shí)踐性和實(shí)用性。